De varma kryddorna i en curry är fantastiska. Gurkmeja är mycket antiinflammatoriskt, kanel kontrollerar blodsockret, kardemumma stärker ditt immunförsvar, spiskumin sätter igång matsmältningen och ingefäran är en älskling som även verkar antioxiderande. 

Vi lagar gärna med hela kryddor och plockar ut dem senare, men självklart går malda kryddor bra. Välj gärna din kyckling med kärlek. Vi gillar Bosarpkyckling. 

Servera gärna din curry med en sval raita, sötsyrlig chutney och mycket bladgrönt.

Baserat på 4 personer:

1 Bosarpkyckling, delad i gaffelstora bitar eller ungefär 150 g kyckling utan skinn.

2 lökar, gärna en röd och en gul, finhackade

3–4 vitlöksklyftor, pressade

2–3 cm ingefära, riven

4 mogna tomater, hackade eller en avrunnen tetra krossade tomater

4 msk ekologiskt (virgin) kokosfett

3 gröna kardemummakärnor, lätt stötta så att skalet är öppet

6 st kryddnejlikor

2 st kanelstänger

1 msk mald koriander

1 tsk mald gurkmeja

1 tsk spiskummin

1 röd chili, finhackad, med eller utan kärnor.

1 tsk mald bockhornsklöver

2 tsk paprikapulver

2 msk nypressad citronsaft

1 burk kokosmjölk

en stor bunt koriander, grovhackad

himalayasalt och nymald svartpeppar

3 msk kallt vatten

Gör så här:

Hetta upp kokosfett i en tjockbottnad kastrull på hög värme och tillsätt lök. Stek tills löken är djupt gyllenbrun. Tillsätt ingefära och vitlök och rör om en minut eller två. Nu i med alla kryddor. Stek en minut till. Dra ned värmen lite och tillsätt chili, tomater, salt och peppar och låt allt koka in någon minut till. Tillsätt kyckling och vänd runt den i kryddblandningen så att den täcks. Stek ett par minuter tills kycklingen brynts fint runtom. Häll över vatten och kokosmjölk och låt allt sjuda i cirka 20 minuter. Tillsätt slutligen citronsaften och strö över färsk koriander och gärna fina frön. Servera i djupa tallrikar med raita, chutney och krispigt bladgrönt.