Raw jordgubbsmousse med pistagenöt och mynta

Att göra raw bakverk är ett sant nöje. Du använder de mest fantastiska ingredienser som inte bara är utsökt goda utan även enormt stärkande för din kropp! Människor brukar säga att de känner sig annorlunda efter att ha ätit en raw dessert, gladare, lättare till sinnet och mycket mer tillfredsställda. Och visst kan det vara så, du har just ätit vad jorden erbjuder, på det mest naturliga sättet. Inga tillsatser eller konstiga förädlingar, inga E-ämnen, inget hokus pokus. Bara ren och skär glädje!

200 g cashewnötter, naturella och blötlagda

50 g jordgubbar, gärna frysta, halvt tinade

4 msk agavesirap

2 knivsuddar äkta vanilj

4 msk kokosolja, av rawkvalitet

50 g pistagenötter

1 färskt fikon

4 kvistar färsk mynta

Gör så här:

Mixa cashewnötterna till ett så jämnt puder som det går. Skrapa då och då ned från kanterna av mixern så allt kommer med. Mixa sedan ned jordgubbar, kokosolja och äkta vanilj och pulsa mixern så allt blir jämnt. Tillsätt eventuellt lite vatten för att få en mousse. Skeda sedan över i vackra glas, toppa med pistagenötter, en skiva färskt fikon och en kvist mynta. Serveras väl kyld. Njut