En caesarsallad är ljuvligt gott, kanske den perfekta salladen. Vi har skakat runt lite bland de traditionella ingredienserna och gjort en caesar som inte bara smakar fantastiskt utan även ger kroppen en ordentlig boost av vitaminer, probiotika och antioxidanter. Hur bra är inte det?

Baserat på 4 personer:

1 huvud romansallad, bruten i munsbitstora bitar

200 g ruccola

200 g spenat

100 g riven råkost såsom rödkål, färsk vitkål, morot etc.

100 g groddar, gärna alfa-alfa eller broccoligroddar

blandade frön såsom pumpa, sesam, solros, etc., gärna blötlagda över natten

Caesardressing:

3 dl tjock mezeyoghurt

2 msk kallpressad ekologisk rapsolja

100 g av den bästa parmesanen plånboken tillåter, färskriven

2 vitlöksklyftor, pressade

finhackad färsk basilika

en skvätt pressad citron samt gärna zest från halva citronen

salt och nymalen svartpeppar

Tandorikyckling:

4 ekologiska kycklingbröst marinerade i en blandning av:

4 msk god olja

2 msk tandorispice

2 tsk gurkmeja, gärna ekologisk

salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Gnid in kycklingen i tandorimarinaden och låt stå svalt cirka 30 minuter. Grilla eller stek gyllene och lägg åt sidan. Blanda alla ingredienser till caesardressingen och låt dra i kyl så smakerna gifter sig ordentligt. Spara gärna en kant parmesan att hyvla över salladen sedan. Blanda allt grönt med råkosten, men spara groddarna till att toppa med. Vänd ned caesardressingen och lägg upp på breda fat. Toppa med skuren tandorikyckling och strö sköna frön över för ett gott crunch.